Matcha-Bananenbrot mit Pistaziencreme-Glasur

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Menge: ca. 8–10 Scheiben

Zutaten:

Für das Bananenbrot:

• 3 zerdrückte reife Bananen
• 3 Eier
• 4 EL So Vegan So Fein Pistaziencreme
• 80 ml Ahornsirup
• 60 ml Mandelmilch
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 5 ml Vanilleextrakt
• 275 g Mandelmehl
• 40 g Vanille-Proteinpulver
• 2 EL Matchapulver
• 2 TL Backpulver
• eine Prise Salz

Für die Garnierung:

• So Vegan So Fein Pistaziencreme
• Gehackte Pistazien

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 175 °C vor und fette eine Kastenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
2. Vermische in einer Schüssel die zerdrückten Bananen, So Vegan So Fein Pistaziencreme, Eier, Ahornsirup, Mandelmilch, Sonnenblumenöl und Vanilleextrakt zu einer glatten Masse.
3. Füge Mandelmehl, Proteinpulver, Matchapulver, Backpulver und Salz hinzu und verrühre alles zu einem gleichmäßigen Teig.
4. Gib den Teig in die Form und streiche die Oberfläche glatt.
5. Backe das Bananenbrot 45–60 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
6. Lass das Bananenbrot vollständig abkühlen, bevor du es weiterverarbeitest.
7. Verteile die So Vegan So Fein Pistaziencreme über dem Brot.
8. Bestreue es mit gehackten Pistazien.
9. In Scheiben schneiden und servieren.