Apfel-Zimt-Kuchen mit Nuss-Nougat-Creme
Für 1 Kuchen (ca. 8–10 Stücke)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30–40 Minuten
Abkühlzeit: ca. 30 Minuten
Zutaten
Für den Teig:
- 140 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL feines Meersalz
- ¾ TL Zimt
- ¼ TL Muskatnuss
- 110 g weiche pflanzliche Margarine (Zimmertemperatur)
- 80 g brauner Zucker
- 60 g Kristallzucker
- 2 vegane Ei-Ersatzprodukte (z. B. Leinsamen-Ei oder Pulver)
- 2 EL Apfelmus
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Topping:
- 1 großer säuerlicher Apfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 30 g Kristallzucker
- ½ TL Zimt
- 4 EL So Vegan So Fein Nuss-Nougat-Creme
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine runde Springform (20 cm Ø) mit Backpapier auslegen (mit etwas Überhang) und leicht einfetten.
- Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer Schüssel mischen und beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel Margarine, braunen Zucker und Kristallzucker cremig rühren. Apfelmus, Ei-Ersatz und Vanille hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Mehlmischung vorsichtig unterheben, bis gerade so ein glatter Teig entsteht – nicht zu lange rühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
- Die So Vegan So Fein Nuss-Nougat-Creme darauf verteilen und mit einem Messer leicht marmorieren.
- Die Apfelscheiben mit Zucker und Zimt vermengen und dekorativ auf dem Teig verteilen.
- 30–40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier herausheben und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren und mit Puderzucker bestäuben.
