Apfel-Zimt-Törtchen
Zubereitungszeit: ±30 Min
Backzeit: 12–15 Min (Blindbacken) + 8–10 Min (nach dem Füllen)
Gesamtzeit: ±50–55 Min
Ergibt: ca. 8 Tartelettes
Zutate
Für die Tartelettes:
120 g Butter, zimmerwarm
120 g hellbrauner Zucker
50 ml Goldsirup oder Honig
2 TL Ingwerpulver
½ TL Zimtpulver
Prise Muskatnuss
¼ TL Salz
1 Ei, zimmerwarm
300 g Mehl
¾ TL Natron
Für die Mandelcreme:
3–4 EL So Vegan So Fein Mandelcreme
3 EL Mandelmehl
Für die Apfelbäumchen:
4 mittelgroße Äpfel, in dünne Halbmonden geschnitten
1 Fläschchen Karamellsauce
Rosmarin (als „Stämmchen“)
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
- Butter und braunen Zucker cremig schlagen. Goldsirup/Honig, Ingwer, Zimt, Muskat und Salz zugeben und gut verrühren.
- Das Ei unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mehl und Natron mischen und vorsichtig unter die Buttermasse heben, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
- Kleine Tarteletteförmchen mit dem Teig auskleiden und den Boden mit einer Gabel einstechen.
- Mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen oder Reis beschweren.
- 12–15 Min blindbacken, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Backbohnen und Papier entfernen, Böden leicht abkühlen lassen.
- So Vegan So Fein Mandelcreme mit Mandelmehl zu einer streichfähigen Füllung verrühren.
- Die leicht abgekühlten Böden damit füllen.
- Gefüllte Tartelettes 8–10 Min weiterbacken.
- Vollständig auskühlen lassen.
- Äpfel schälen und in dünne Halbmonde schneiden.
- Scheiben in Größen sortieren (von groß nach klein).
- Auf die Füllung schichten, von groß zu klein – so entsteht ein Tannenbaum-Effekt.
- Für extra Geschmack die Apfelscheiben kurz in einer Pfanne mit etwas Zucker und Zimt karamellisieren.
- Kurz vor dem Servieren mit Karamellsauce beträufeln.
- Oben ein kleines Rosmarinstück als „Baumspitze“ einstecken.
Tipps
• Für mehr Würze: eine Prise Zimt oder Spekulatiusgewürz zu den karamellisierten Äpfeln geben.
• Für eine schnellere Version Blätterteig statt Tartelette-Teig verwenden.
• Tartelettes lassen sich einen Tag vorher backen; die Apfelbäumchen erst kurz vor dem Servieren dekorieren.
