Avocado-Pistazien-Eis mit Himbeeren  - So Vegan So Fein

Avocado-Pistazien-Eis mit Himbeeren 

Menge: 4 Portionen 
Zubereitungszeit: 10 Minuten 
Gefrierzeit: mindestens 4 Stunden (oder bis fest) 

Zutaten: 

  • 1 reife Avocado 
  • 2 EL So Vegan So Fein Pistaziencreme 
  • 2 EL Ahornsirup 
  • 1 Dose (ca. 400 ml) Kokosmilch (Vollfett) 
  • 100 g frische Himbeeren 
  • 1–2 TL Himbeermarmelade 

Zubereitung: 

  1. Die Avocado zerdrücken oder zusammen mit der So Vegan So Fein Pistaziencreme, dem Ahornsirup und der Kokosmilch in einem Mixer cremig pürieren. 
  1. Die Mischung in einen gefriergeeigneten Behälter füllen und für mindestens 4 Stunden einfrieren. 
  1. In der Zwischenzeit eine Handvoll Himbeeren zerdrücken und mit der Himbeermarmelade vermengen. 
  1. Das Himbeerpüree auf den Boden von 4 Gläsern oder Schälchen verteilen. 
  1. Das Avocado-Pistazien-Eis darauf geben. 
  1. Mit zusätzlichen zerdrückten Himbeeren, frischen Himbeeren und gehackten Pistazien toppen. 
  1. Sofort servieren. 

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