Haferflockenwaffeln mit Obst

• Zubereitungszeit: ±20 Min.
• Für 2 Personen

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Haferflocken
• 300 ml pflanzliche Milch
• 4 EL So Vegan So Fine Haselnussmus
• 3 EL gemahlene Leinsamen
• 2 TL Backpulver
• 2 TL Zimt
• 5 EL Wasser
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Kokosöl
• eine Prise Salz
• Obst nach Wahl (z. B. Heidelbeeren, Erdbeeren oder Kiwi)

Zubereitung

1. Die Leinsamen in eine Schüssel geben und das Wasser hinzufügen. Gut umrühren und die Mischung 5–10 Minuten stehen lassen.
2. Die Haferflocken in einem Mixer zu feinem Mehl mahlen. In eine große Schüssel geben und Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen. Gut vermischen.
3. Die pflanzliche Milch, den Apfelessig, den Vanilleextrakt, das geschmolzene Kokosöl und 2 EL So Vegan So Fine Haselnusspaste hinzufügen. Zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
4. Zuletzt die Leinsamenpaste unterrühren und noch einmal gut vermengen.
5. Das Waffeleisen einschalten und leicht mit etwas Öl einfetten.
6. Eine Portion Teig in das Waffeleisen geben und die Waffel einige Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
7. Die Waffeln mit einem zusätzlichen Löffel So Vegan So Fine Haselnusspaste und frischem Obst servieren.