Mascarpone-Matcha-Eis 

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten 
Kühlzeit: mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) 
Gefrierzeit: mindestens 6 Stunden 
Ergibt: ca. 1 Liter 

Zutaten 

• 4 EL So Vegan So Fein Matchacreme  
• 250 ml pflanzliche Milch  
• 250 ml pflanzliche Schlagsahne  
• 250 g pflanzliche Mascarpone  
• 1 EL Matchapulver  
• 1 TL Vanilleextrakt  
• ½ TL Salz  
• 100 g Zucker  
• 5 Eigelb oder Aquafaba  

Zubereitung 

1. So Vegan So Fein Matchacreme, pflanzliche Milch, – Schlagsahne, – Mascarpone, Matchapulver und Vanilleextrakt in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Etwa 5 Minuten erhitzen, bis die Mischung heiß ist, aber nicht kocht. Dabei regelmäßig umrühren, damit sich die Matchacreme und das Matchapulver vollständig auflösen.  

2. Eigelb oder Aquafaba zusammen mit dem Zucker zu einer glatten Masse aufschlagen.  

3. Etwa 60 ml der warmen Milchmischung unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben. Anschließend die Mischung zurück in den Topf gießen.  

4. Die Masse bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eine Temperatur von 77 °C erreicht. Nicht aufkochen lassen.  

5. Die Creme bei Bedarf durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel gießen. Vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.  

6. Die gekühlte Creme luftig aufschlagen, in einen gefriergeeigneten Behälter füllen, gut verschließen und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, einfrieren.  

Tipp: Das Eis 5–10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, damit es sich leichter portionieren lässt.