Matcha-Pistazien-Swirl-Crêpe
Zutaten
- 200 g Mehl
- 2 EL Zucker (optional, für eine leichte Süße)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL gemahlene Leinsamen
- ½ TL Salz
- 2 EL pflanzliches Öl (oder geschmolzene Margarine)
- 400 ml pflanzliche Milch (z. B. Mandel- oder Hafermilch)
- 1 TL Backpulver
- 1 EL So Vegan So Fein Pistaziencreme
- 1 TL Matchapulver (für den grünen Swirl)
- 1 TL Kakaopulver (für den Schoko-Swirl)
Zubereitung
- Mische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die Leinsamen, das Salz und das Backpulver.
- Füge die pflanzliche Milch, das Vanilleextrakt und das Öl hinzu. Verrühre alles zu einem glatten Teig ohne Klümpchen.
- Lass den Teig etwa 10 Minuten ruhen, aber nicht länger.
- Teile den Teig in zwei Portionen: eine größere Portion (ca. 2/3 des Teigs) und eine kleinere Portion (ca. 1/3 des Teigs).
- Gib zur größeren Portion (2/3) die So Vegan So Fein Pistaziencreme und das Matchapulver. Rühre gut, bis der Teig eine leuchtend grüne Farbe hat.
- Gib zur kleineren Portion (1/3) das Kakaopulver und verrühre den Teig, bis er eine schokoladenbraune Farbe annimmt.
- Erhitze etwas Öl oder pflanzliche Butter in einer Crêpe-Pfanne oder einer flachen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Beginne mit dem Schokoteig (1/3 der Mischung). Träufle eine kleine Menge in die Pfanne und ziehe damit einen Wirbelmuster.
- Sobald der Schokoteig leicht fest wird (aber noch nicht vollständig durchgebacken ist), gieße den grünen Pistazienteig (2/3 der Mischung) darüber und schwenke die Pfanne, um eine gleichmäßige Crêpe zu formen.
- Backe die Crêpe 1–2 Minuten auf der ersten Seite, bis die Ränder trocken sind und die Oberfläche nicht mehr flüssig ist.
- Wende die Crêpe vorsichtig und backe sie auf der anderen Seite noch eine Minute, bis sie goldbraun ist.
- Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig und variiere die Swirl-Muster nach Belieben.
- Serviere die Crêpes warm, optional mit etwas zusätzlicher So Vegan So Fein Pistaziencreme, Puderzucker, frischen Früchten oder einem Schuss Ahornsirup.
