Schoko-Orangen-Biscotti

Menge: 20–24 Biscotti
Zubereitungszeit: 1 Stunde und 15 Minuten

Zutaten:

• 150 g gemischte Nüsse (Haselnüsse, Mandeln und Pistazien)
• 100 g Zartbitterschokolade
• 210 g Rohrzucker
• 270 g Mehl
• 30 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3 Eier oder Ei-Ersatz
• 60 g So Vegan So Fein Nuss-Nougatcreme oder Mandelcreme
• Abrieb von 1 Orange
• Mehl zum Bestäuben

Topping:

• So Vegan So Fein Nuss-Nougatcreme oder Mandelcreme
• Gehackte Haselnüsse
• Puderzucker, optional

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Nüsse 6 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
2. Die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Rohrzucker in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
3. Die Eier verquirlen und zusammen mit der So Vegan So Fein Nuss-Nougatcreme (oder Mandelcreme), den gerösteten Nüssen und dem Orangenabrieb zur Schoko-Mehl-Mischung geben. Alles zu einem klebrigen Teig verkneten.
4. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer etwa 25 cm langen Rolle formen. Beide Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht flach drücken.
5. Die Rollen 25 Minuten backen und anschließend 15 Minuten abkühlen lassen.
6. Die Rollen schräg in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen und weitere 15 Minuten backen, damit die Biscotti schön knusprig werden.
7. Vollständig abkühlen lassen. Mit einer dünnen Schicht So Vegan So Fein Nuss-Nougatcreme oder Mandelcreme und zusätzlichen gehackten Haselnüssen garnieren. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.