Vegane Berliner mit Nuss-Nougat-Füllung
Zutaten
Für 1 Latte
- 1 Glas So Vegan So Fein Nuss-Nougat
- 100 ml lauwarme pflanzliche Milch
- 2 Päckchen Trockenhefe (oder 1 Würfel frische Hefe)
- 500 g Mehl (+ etwas extra zum Ausrollen)
- 4 vegane Eier (davon 2 Eier nur das Eigelb)
- 60 g Zucker
- 240 ml Apfelmus
- 60 g pflanzliche Margarine
- Abrieb von 1 Zitrone
- Mark einer Vanilleschote
Zubereitung
- Die lauwarme Milch mit der Hefe und 100 g Mehl vermengen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden – das zeigt, dass die Hefe aktiv ist.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig gut durchkneten.
- Den Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
- Nochmals durchkneten und erneut 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig auf 2 cm Dicke ausrollen.
- Mit einem runden Ausstecher (ca. 7–8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
- Die Teigstücke 1–2 Stunden gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.
- Öl auf 180 °C erhitzen und die Berliner ca. 2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zucker bestreuen.
- Machen Sie ein Loch in die Kugel
- Füllen Sie die Berliner mithilfe eines Spritzbeutels mit So Vegan So Fein Nuss-Nougat füllen.
Guten Appetit!
