Gefüllte Medjool-Datteln mit Pistaziencreme

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ergibt: 20 Stück

Zutaten:

• 20 große Medjool-Datteln, entsteint
• 4 EL So Vegan So Fein Pistaziencreme

Für die Glasur:

• 265 g vegane weiße Schokolade
• Fein gehackte, geröstete Pistazien

Zubereitung:

1. Ein Tablett oder Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die So Vegan So Fein Pistaziencreme in einen Spritzbeutel oder einen stabilen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden.
3. Die Medjool-Datteln der Länge nach einschneiden.
4. Jede Dattel mit der Pistaziencreme füllen und anschließend leicht zusammendrücken.
5. Die gefüllten Datteln bei Bedarf für einige Minuten in den Gefrierschrank legen.
6. Die weiße Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben.
7. Die Schokolade in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen und zwischendurch gut umrühren, bis sie vollständig glatt ist.
8. Die gefüllten Datteln mithilfe einer Gabel vollständig mit der geschmolzenen weißen Schokolade überziehen.
9. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die Datteln zurück auf das Backpapier legen.
10. Sofort mit den fein gehackten, gerösteten Pistazien bestreuen.
11. Die Datteln etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist.
12. Gekühlt servieren oder in einer luftdicht verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren.