Gevulde Medjoul dadels met pistachepasta

• Bereidingstijd: 20 minuten
• Voor 20 stuks

Ingrediënten:

• 20 grote Medjoul dadels zonder pit
• 4 el So Vegan So Fine pistachepasta

Om te coaten:

• 265 g vegan witte chocolade
• Fijngehakte geroosterde pistachenoten

Bereidingswijze:

1. Bekleed een schaal of bakplaat met bakpapier.
2. Schep de So Vegan So Fine pistachepasta in een spuitzak of een stevig plastic zakje en knip een klein puntje van de hoek af.
3. Snijd de Medjoul dadels in de lengte open.
4. Vul iedere dadel met de pistachepasta en druk de dadel voorzichtig iets dicht.
5. Leg de dadels met pistachepasta eventueel even kort in de vriezer.
6. Doe de witte chocolade in een magnetronbestendige kom.
7. Smelt de chocolade in de magnetron in intervallen van 30 seconden en roer tussendoor goed door, totdat de chocolade volledig glad is.
8. Haal de gevulde dadels met behulp van een vork door de gesmolten witte chocolade, zodat ze volledig bedekt zijn.
9. Laat de overtollige chocolade eraf druipen en leg de dadels terug op het bakpapier.
10. Bestrooi direct met de fijngehakte geroosterde pistachenoten.
11. Zet de dadels ongeveer 30 minuten in de koelkast, zodat de chocolade volledig kan uitharden.
12. Serveer de dadels gekoeld of bewaar ze in een afgesloten doos in de koelkast.