Crispy, crackly & chewy Pistazien-Brownie-Cookies
Zubereitungszeit: ±20 Min.
Ergibt: 10–12 Cookies
Zutaten:
350 g Puderzucker
45 g Kakaopulver
½ TL Salz
120 ml Eiweiß
85 g Zartbitter- oder Milchschokoladen-Drops
1 TL Vanilleextrakt
1 Glas So Vegan So Fein Pistaziencreme
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 190 °C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- Rühre das Eiweiß zusammen mit dem Puderzucker in einer großen Schüssel, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Füge Kakaopulver, Salz und Vanilleextrakt hinzu und hebe alles vorsichtig unter.
- Hebe die Schokoladen-Drops unter den Teig.
- Setze pro Cookie etwa 2 Esslöffel Teig mit ausreichend Abstand auf das Backblech.
- Backe die Cookies 2 Minuten bei 190 °C, reduziere dann die Temperatur auf 175 °C und backe sie weitere 9–12 Minuten, bis die Oberfläche glänzt und aufreißt, während das Innere weich bleibt.
- Lasse die Cookies 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und lege sie anschließend auf ein Gitter.
- Bestreiche oder beträufle die Cookies mit etwa 1 Esslöffel So Vegan So Fein Pistaziencreme.
Tipp: Möchtest du Sandwich-Cookies machen? Backe etwas kleinere Kekse und lasse sie abkühlen. Bestreiche die Unterseite eines Kekses mit So Vegan So Fein Pistaziencreme und setze einen zweiten Keks darauf und fertig ist die köstliches Sandwich.
