Crispy, crackly & chewy pistachio brownie cookies
- Bereidingstijd: ±20 min + koelen
- Voor 10-12 cookies
Ingrediënten:
- 350 g poedersuiker
- 45 g cacaopoeder
- ½ tl zout
- 120 ml eiwit
- 85 g pure of melk chocolate chips
- 1 tl vanille-extract
- 1 pot So Vegan So Fine pistachepasta
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 190 °C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
- Klop de eiwitten en poedersuiker in een grote kom tot een glad, glanzend mengsel waarin de suiker volledig is opgelost.
- Voeg het cacaopoeder, zout en vanille-extract toe en spatel voorzichtig door het mengsel.
- Spatel de chocolate chips door het beslag.
- Schep per koek ongeveer 2 eetlepels beslag op de bakplaat, met voldoende ruimte ertussen.
- Bak 2 minuten op 190 °C, verlaag daarna de temperatuur naar 175 °C en bak nog 9–12 minuten tot de bovenkant glanst en barst, maar het midden zacht blijft.
- Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat en verplaats daarna naar een rooster.
- Bestrijk of drizzel 1 eetlepel So Vegan So Fine pistachepasta over de koekjes.
Tip: Wil je sandwichkoekjes maken? Bak dan iets kleinere koekjes, laat afkoelen. Bestrijk de onderkant van een koekje met So Vegan So Fine pistachepasta en druk er een tweede koekje op om een heerlijke sandwich te maken.
