Veganes ‚Oliebollen‘ mit Pistazien-Kadayif-Füllung und Haselnusspaste (Dubai)


Zutaten

Für die Oliebollen

  • 500 g Mehl
  • 10 g Hefe
  • 350 ml Pflanzenmilch (lauwarm, z. B. Mandel- oder Hafermilch)
  • 50 g Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Optional: eine Prise Zimt für zusätzlichen Geschmack
  • Pflanzenöl zum Braten (z. B. Sonnenblumenöl)

Für die Füllung

  • 3 Esslöffel So Vegan So Fine Pistazienpaste
  • 50 g Kadayif (in türkischen/mediterranen Geschäften erhältlich)
  • 1 Esslöffel Pflanzenbutter

Für den Belag

  • 2 Esslöffel So Vegan So Fine Haselnusspaste
  • 2 Esslöffel gehackte Pistazien



Zubereitung:

  1. Bereiten Sie den Oliebollen-teig zu:
    • Mehl, Hefe, Zucker, Salz und eventuell Zimt in einer großen Schüssel mischen.
    • Pflanzenmilch und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
    • Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  2. Die Oliebollen ausbacken:
    • Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne auf etwa 180 °C. Oder einen Fituur verwenden.
    • Mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln Teigportionen abstechen und die Oliebollen goldbraun ausbacken, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
    • Die Oliebollen auf Küchenpapier abtropfen und vollständig abkühlen lassen.
  3. Die Kadayif-Pistazien-Füllung zubereiten:
    • Die Pflanzenbutter in einer Pfanne erhitzen und das Kadayif hinzufügen. Das Kadayif braten, bis es knusprig und goldbraun ist.
    • Das gebratene Kadayif mit der So Vegan So Fein Pistazienpaste vermischen, bis es glatt ist. Diese Mischung abkühlen lassen.
  4. Füllen Sie die Oliebollen:
    • Die abgekühlten Oliebollen waagerecht halbieren (wie ein Brötchen).
    • Eine Schicht der Pistazien-Kadayif-Mischung zwischen den beiden Hälften verteilen und die Oliebollen vorsichtig wieder zusammendrücken.
  5. Die Oliebollen garnieren:
    • Die Oberseite der Oliebollen mit einer dünnen Schicht So Vegan So Fine Haselnussaufstrich bestreichen.
    • Einige gehackte Pistazien als Garnitur über die Haselnusspaste streuen.
  6. Servieren und genießen:
    • Diese luxuriösen Oliebollen schmecken am besten, wenn sie sofort verzehrt werden, damit das Kadayif seine Knusprigkeit bewahrt.

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