Veganes ‚Oliebollen‘ mit Pistazien-Kadayif-Füllung und Haselnusspaste (Dubai)
Zutaten
Für die Oliebollen
- 500 g Mehl
- 10 g Hefe
- 350 ml Pflanzenmilch (lauwarm, z. B. Mandel- oder Hafermilch)
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Optional: eine Prise Zimt für zusätzlichen Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten (z. B. Sonnenblumenöl)
Für die Füllung
- 3 Esslöffel So Vegan So Fine Pistazienpaste
- 50 g Kadayif (in türkischen/mediterranen Geschäften erhältlich)
- 1 Esslöffel Pflanzenbutter
Für den Belag
- 2 Esslöffel So Vegan So Fine Haselnusspaste
- 2 Esslöffel gehackte Pistazien
Zubereitung:
- Bereiten Sie den Oliebollen-teig zu:
- Mehl, Hefe, Zucker, Salz und eventuell Zimt in einer großen Schüssel mischen.
- Pflanzenmilch und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Die Oliebollen ausbacken:
- Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne auf etwa 180 °C. Oder einen Fituur verwenden.
- Mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln Teigportionen abstechen und die Oliebollen goldbraun ausbacken, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Die Oliebollen auf Küchenpapier abtropfen und vollständig abkühlen lassen.
- Die Kadayif-Pistazien-Füllung zubereiten:
- Die Pflanzenbutter in einer Pfanne erhitzen und das Kadayif hinzufügen. Das Kadayif braten, bis es knusprig und goldbraun ist.
- Das gebratene Kadayif mit der So Vegan So Fein Pistazienpaste vermischen, bis es glatt ist. Diese Mischung abkühlen lassen.
- Füllen Sie die Oliebollen:
- Die abgekühlten Oliebollen waagerecht halbieren (wie ein Brötchen).
- Eine Schicht der Pistazien-Kadayif-Mischung zwischen den beiden Hälften verteilen und die Oliebollen vorsichtig wieder zusammendrücken.
- Die Oliebollen garnieren:
- Die Oberseite der Oliebollen mit einer dünnen Schicht So Vegan So Fine Haselnussaufstrich bestreichen.
- Einige gehackte Pistazien als Garnitur über die Haselnusspaste streuen.
- Servieren und genießen:
- Diese luxuriösen Oliebollen schmecken am besten, wenn sie sofort verzehrt werden, damit das Kadayif seine Knusprigkeit bewahrt.
