Frühlingsblüten-Kekse
Ergibt ca. 20-25 Kekse
Zubereitungszeit: 25 Minuten.
Zutaten:
- 200 g (pflanzliche) Butter (Zimmertemperatur)
- So Vegan So Fein Kokoscreme und/oder Pistaziencreme
- 175 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 ml Apfelmus
- 375 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- Lebensmittelfarbe (z. B. rosa, gelb, lila)
Zubereitung:
- Die Butter und den Zucker cremig rühren, bis die Masse luftig ist. Apfelmus und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
- Das Mehl, Backpulver und Salz sieben und nach und nach zur Mischung geben. Kurz verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig etwa 5 mm dick ausrollen.
- Mit einem Blumen-Ausstecher ca. 20-25 Kekse ausstechen.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei
- 170 °C für 10-12 Minuten backen. Die Ränder sollten nicht braun werden.
- Die Kekse vollständig auskühlen lassen. Anschließend die Kokos- oder Pistaziencreme (je nach Vorliebe) in die Mitte der Kekse geben.
- Für eine farbenfrohe Note: Weiße Kokoscreme mit einem Tropfen Lebensmittelfarbe mischen und nach Wunsch dekorieren.
Diese (bunten) veganen Blütenkekse schmecken perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee – und überzeugen mit ihrer köstlichen Füllung und zarten Konsistenz! 🌸🍪
