No-Bake Kürbis-Cheesecake-Trifle 

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No-Bake Kürbis-Cheesecake-Trifle

Für 6 kleine Portionen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten (optional, für festere Schichten)

Zutaten

Für das Pekannuss-Dattel-Crumble:

• 100 g Pekannüsse
• 5 Medjool-Datteln, entsteint
• 1 TL Pumpkin-Pie-Gewürz
• 1 TL Vanilleextrakt
• Prise Salz

Für die Kürbis-Cheesecake-Füllung:

• 150 g Cashewkerne, 15 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft
• 4 EL So Vegan So Fein Weiße Kokoscreme
• 100 g Kürbispüree
• 60 ml Kokoscreme
• 60 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafermilch)
• 60 ml Ahornsirup
• ½ TL Vanilleextrakt
• 1 TL Pumpkin-Pie-Gewürz

Für das Topping:

• 100 ml Kokoscreme, aufgeschlagen zu Schlagsahne
• 2 EL So Vegan So Fein Weiße Kokoscreme

Zubereitung

1. Pekannüsse, Datteln, Pumpkin-Pie-Gewürz, Vanilleextrakt und Salz in eine Küchenmaschine geben.
2. Pulsieren, bis eine krümelige Masse entsteht. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
3. Die Küchenmaschine säubern.
4. Cashewkerne, So Vegan So Fein Weiße Kokoscreme, Kürbispüree, Kokoscreme, pflanzliche Milch, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Pumpkin-Pie-Gewürz hineingeben.
5. 2–3 Minuten mixen, bis eine vollständig glatte, cremige Masse entsteht.
6. Kokoscreme luftig aufschlagen und vorsichtig die So Vegan So Fein Weiße Kokoscreme unterheben.
7. 6 kleine Gläser oder Schälchen verwenden. Mit einer Schicht Pekannuss-Dattel-Crumble beginnen, dann Kürbis-„Cheesecake“-Füllung und darauf die Kokoscreme.
8. Die Schichten wiederholen, bis die Gläser voll sind, und mit Kokoscreme abschließen.
9. Optional mit einer Prise Pumpkin-Pie-Gewürz oder gehackten Pekannüssen bestreuen.
10. Sofort servieren oder 30 Minuten kaltstellen, damit die Schichten fester werden.