Pistazien-Himbeer-Tartelettes
Für ca. 8 Stück
Zubereitungszeit: ± 40 Min.
Backzeit: 20–25 Min.
Zutaten
Der Teig
- 75 g Margarine
- 250 g Mehl
- 1 Eigelb
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
Die Konditorcreme
- 4 EL So Vegan So Fein Pistaziencreme
- 250 ml pflanzliche Milch
- 16 g Maisstärke
- 25 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 EL Margarine
- 1 EL Vanilleextrakt
Die Pistazienschicht
- 60–70 g gemahlene Pistazien
- 2 EL Zucker
- 2 EL geschmolzene Margarine
Zum Verzieren
- Himbeermarmelade (nach Geschmack)
- Frische Himbeeren
- Extra Pistazien
- Puderzucker
Zubereitung
- Gib Margarine, Mehl, Eigelb, Zucker und Salz in eine Schüssel und knete alles zu einem glatten Teig.
- Wickle den Teig in Folie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Gib die pflanzliche Milch, Margarine und die So Vegan So Fein Pistaziencreme in einen Topf und erhitze alles kurz vor dem Kochen.
- Verrühre Maisstärke, Zucker, Eigelb und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel und gieße die warme Milch-Pistazienmischung unter ständigem Rühren dazu.
- Gib alles zurück in den Topf und erhitze die Creme bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Danach vollständig abkühlen lassen.
- Heize den Ofen auf 180 °C vor.
- Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus.
- Lege kleine Tartelettförmchen mit dem Teig aus.
- Vermische die gemahlenen Pistazien mit Zucker und geschmolzener Margarine zu einer cremigen Masse. Verteile 1–2 Teelöffel davon auf jedem Tartelettboden.
- Backe die Tartelettes 20–25 Minuten goldbraun. Danach vollständig abkühlen lassen.
- Verteile eine dünne Schicht Himbeermarmelade auf den ausgekühlten Böden.
- Spritze die Konditorcreme darauf und verziere alles mit frischen Himbeeren und extra Pistazien.
Tipp: Für eine luftigere Creme kannst du geschlagene Sahne unterheben. Wenn es schneller gehen soll, kannst du auch fertige Tartelettböden verwenden.
