Pumpkin Tiramisu
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + 4 Stunden Kühlzeit
Zutaten
Für die Creme:
500 g vegane Mascarpone, gekühlt
150 ml ungesüßte pflanzliche Schlagsahne, gekühlt
2–3 EL Puderzucker
2 TL Pumpkin Spice (oder selbstgemacht: 1 TL Zimt, ½ TL Muskatnuss, ⅛ TL Nelken, ⅛ TL Ingwer)
2 EL So Vegan So Fein Weiße Haselnusscreme
Für die Schichten:
200 g vegane Löffelbiskuits
240 ml starker Espresso oder Kaffee, abgekühlt
1–2 EL Amaretto oder ein anderer Likör (optional)
Für das Topping:
Vegane Schlagsahne
Kakaopulver
Orangefarbene vegane Margarinecreme oder Buttercreme (für Mini-Kürbisse)
So Vegan So Fein Schokocreme für die „Stiele“
Optional: etwas Weiße Haselnusscreme zum Drizzeln
Zubereitung:
- Die vegane Schlagsahne in einer gekühlten Schüssel steif schlagen.
- Vegane Mascarpone glatt und cremig rühren.
- Puderzucker, Pumpkin Spice und Weiße Haselnusscreme unterrühren, bis eine gleichmäßige, luftige Creme entsteht.
- Die aufgeschlagene Schlagsahne dazugeben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- Espresso mit Amaretto vermengen. Die Löffelbiskuits kurz darin eintauchen, sodass sie durchtränkt, aber nicht matschig sind.
- Eine erste Schicht getränkter Löffelbiskuits in eine Form legen.
- Die Hälfte der Pumpkin-Spice-Creme darüber verteilen.
- Mit einer zweiten Schicht Löffelbiskuits und der restlichen Creme wiederholen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Extra vegane Schlagsahne aufschlagen und als Topping aufspritzen.
- Mit Kakaopulver bestäuben.
- Kleine Kürbisse aus oranger Margarinecreme mit einem Spritzbeutel formen und mit etwas Schokocreme als „Stiel“ verzieren.
- Nach Belieben mit einem leichten Drizzle aus Weißer Haselnusscreme toppen.
Tipps:
- Pumpkin Spice kann je nach Geschmack angepasst werden – für ein stärkeres oder milderes Aroma.
- Für extra Textur kannst du zwischen die Schichten geröstete Nüsse oder vegane Keksbrösel geben.
