Schoko-Muffins

Zutaten
Für 14 Donuts

Für die Muffins:

• 150 g Mehl
• 150 g Zucker
• 50 g Kakaopulver
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 240 ml Pflanzliche Milch
• 110 ml Pflanzenöl
• 15 ml Apfelessig
• 180 g Zartbitterschokolade

Für das Topping:

• 300 g veganer Frischkäse
• 6 EL So Vegan So Fein Zartbittercreme
• 1 EL Kakaopulver

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Alle trockenen Zutaten (außer der Schokolade und dem 1 EL Kakaopulver) in einer Schüssel vermischen.
3. Die flüssigen Zutaten (außer dem veganen Frischkäse) vorsichtig unterrühren.
4. Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und unter den Teig heben.
5. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen.
6. 20–25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
7. Abkühlen lassen, bevor die Muffins aus der Form genommen werden.
8. Den Frischkäse und die Schokocreme mit einem Mixer verrühren.
9. Den Frischkäse etwa 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
10. Die Schokoladen-Frischkäse-Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes dekorieren.

Tipp: Mit Kakaopulver bestäuben und mit essbaren Blumen garnieren!