Chocolate Muffins
Ingrediënten
Voor 12 muffins
Voor de muffins:
- 150 gram bloem
- 150 gram suiker
- 50 gram cacao
- 2 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 240 gram plantaardige melk
- 110 ml plantaardige olie
- 15 ml appelcider azijn
- 180 gram pure chocolade
Voor de topping:
- 300g vegan roomkaas
- 6 el So Vegan So Fine chocoladepasta puur
- 1 el cacaopoeder
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Mix alle droge ingrediënten (behalve de chocolade en 1 el cacaopoeder) in een kom.
- Meng er voorzichtig de natte ingrediënten (behalve de vegan roomkaas) doorheen.
- Verspreid er voorzichtig brokken pure chocolade door.
- Verdeel het deeg over de muffinvorm.
- Bak 20-25 minuten (doe de saté prikker test).
- Laat afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
- Mix de roomkaas en de chocoladepasta met een mixer.
- Laat de roomkaas opnieuw koud worden in de koeling voor ongeveer 20 minuten.
- Doe de chocolade roomkaas in een spuitzak en decoreer de cupcakes.
Tip: Garneer met cacaopoeder en decoreer met eetbare bloemen!
