Bananenbrot mit Nuss-Nougatcreme

Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden
Ergibt: 1 Brot

Zutaten:

• 4 EL So Vegan So Fein Nuss-Nougatcreme
• 4 reife Bananen
• 250 g Mehl
• 125 g Margarine
• 200 g Zucker
• 2 Portionen Ei-Ersatz
• 60 ml Pflanzendrink
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Apfelessig
• ½ TL Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht mit Öl oder Margarine einfetten.
2. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Natron und Salz hinzufügen und vermischen.
3. Drei Bananen schälen und in einer separaten Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
4. Die So Vegan So Fein Nuss-Nougatcreme, den Pflanzendrink, den Vanilleextrakt und den Apfelessig hinzufügen und alles gut verrühren.
5. Die Margarine mit dem Zucker leicht cremig schlagen. Den Ei-Ersatz und die Bananenmischung hinzufügen und erneut gut verrühren.
6. Zum Schluss die Mehlmischung hinzufügen und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
7. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
8. Die letzte Banane schälen und der Länge nach halbieren.
9. Die Bananenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen.
10. Das Bananenbrot etwa 45–50 Minuten goldbraun backen.
11. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob das Bananenbrot durchgebacken ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.