Tiramisu-Cheesecake-Weihnachtstorte - So Vegan So Fein

Tiramisu-Cheesecake-Weihnachtstorte

Zubereitungszeit: ±40 Min. + 12 Std. Kühlzeit 

Zutaten 

Für den Boden: 

120 g Kekse 
70 g Butter 
2 EL So Vegan So Fein Pistaziencreme 

Für die Cremefüllung: 

250 g Ricotta 
250 g Mascarpone 
200 g Frischkäse 

250 ml Schlagsahne 
4 Blatt Gelatine 
4 EL Milch 
Abrieb einer Zitrone 
3 EL Zucker 
3–4 EL So Vegan So Fein Pistaziencreme 

Außerdem: 

15 Löffelbiskuits 
3 Espressi 
20 ml Amaretto oder Mandelessenz 
2 EL Kakaopulver 
50 g kandierte Cranberries 
50 g Blaubeeren 
Optional: extra Creme zum Spritzen 

Zubereitung 

  1. Eine 20-cm-Springform vorbereiten: Boden leicht fetten, mit Backpapier auslegen und den Ring schließen. 
  1. Auch die Seiten der Form mit Backpapier auskleiden. 
  1. Die Kekse fein zerkrümeln (Mixer oder Nudelholz). 
  1. Butter schmelzen und mit den Keksbröseln und der Pistaziencreme mischen. 
  1. Die Mischung fest in den Boden der Springform drücken. 
  1. In den Kühlschrank stellen. 
  1. Die 3 Espressi zubereiten und mit einem Schuss Amaretto oder Mandelessenz mischen. 
  1. Abkühlen lassen. 
  1. Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 
  1. Die Sahne halbsteif schlagen. 
  1. In einer zweiten Schüssel Mascarpone, Ricotta, Frischkäse, Zitronenabrieb und Zucker verrühren. 
  1. Die Sahne unterheben. 
  1. 4 EL Milch erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. 
  1. Sofort unter die Creme rühren. 
  1. Die So Vegan So Fein Pistaziencreme einrühren für eine sanfte Pistaziennote. 
  1. Eine erste Schicht Creme auf dem Keksboden verteilen. 
  1. Löffelbiskuits kurz in das Espresso-Amaretto-Gemisch tauchen und in einer Lage auf die Creme legen. 
  1. Eine weitere dicke Schicht Creme darüber geben. 
  1. Einen Teil der Creme in einen Spritzbeutel füllen (für die Deko). 
  1. Die Tiramisu-Cheesecake mindestens 4 Stunden, besser länger, im Kühlschrank fest werden lassen. 
  1. Cremetupfer auf die Torte spritzen. 
  1. Leicht mit Kakao bestäuben. 
  1. Mit kandierten Cranberries und Blaubeeren garnieren. 
  1. Für extra Festlichkeit etwas So Vegan So Fein Pistaziencreme darüber drizzle’n. 

Tipps 

• Für intensiveren Pistaziengeschmack 1 EL Pistaziencreme unter die oberste Cremeschicht mischen. 
• Für eine alkoholfreie Version Amaretto durch Mandel- oder Vanilleextrakt ersetzen. 
• Sehr schön: mit gehackten Pistazien bestreuen für extra Crunch. 

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