Veganer Weiße-Schoko-Haselnuss-Cheesecake

Für 1 Cheesecake (18 cm) – Ergibt 8–10 Stücke
Zeitangaben:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kühlzeit: mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht
Gesamtzeit: 4 Stunden 20 Minuten

Zubereitung:

1. Die Kekse fein zerbröseln – entweder mit einer Küchenmaschine oder gebe sie in einem Beutel und zerkleinere sie mit dem Nudelholz.
2. Die Brösel mit der geschmolzenen Margarine vermengen, bis eine gleichmäßige  Masse entsteht.
3. Den Boden einer Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse gleichmäßig darauf verteilen.
4. Mit der Rückseite eines Löffels oder einem Glas fest andrücken.
5. In den Kühlschrank stellen, während die Füllung vorbereitet wird.
6. Den veganen Frischkäse mit der So Vegan So Fein weiße Haselnusscreme mit weniger Zucker zu einer glatten Masse verrühren.
7. Die vegane, weiße Schokolade im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen und kurz abkühlen lassen.
8. Die geschmolzene Schokolade zum Frischkäse-Mix geben und gründlich verrühren.
9. Die vegane Schlagcreme in einer separaten Schüssel steif schlagen.
10. Die aufgeschlagene Creme vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, damit sie schön luftig bleibt.
11. Die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden geben und die Oberfläche glattstreichen.
12. Den Cheesecake mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
13. Nach Wunsch mit Dragee-Eiern, gehackten Haselnüssen und gehobelten Mandeln garnieren.
14. Für ein besonders edles Finish mit etwas geschmolzener weißer Schokolade beträufeln.
15. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
16. Genieße diesen cremigen, nussigen und wunderbar veganen Cheesecake!