Vegan witte chocolade hazelnoot cheesecake

Voor 1 cheesecake (18 cm) 8 tot 10 personen

Voorbereidingstijd: 20 min
Koeltijd: Minimaal 4 uur, bij voorkeur een hele nacht
Totale tijd: 4 uur 20 min

Ingrediënten
Voor de koekjesbodem:

Voor de vulling:

Voor de topping (optioneel):

Benodigdheden:

Bereidingswijze:

1. Verkruimel de koekjes fijn (met een keukenmachine of door ze in een zak te pletten met een deegroller).
2. Meng de koekkruimels met de gesmolten margarine tot een vochtig mengsel.
3. Bekleed de bodem van een springvorm (18 cm) met bakpapier en verdeel het koekjesmengsel gelijkmatig.
4. Druk stevig aan met de achterkant van een lepel of een glas.
5. Zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
6. Klop de vegan roomkaas met de So Vegan So Fine witte hazelnootpasta tot een glad mengsel.
7. Smelt de vegan witte chocolade au bain-marie of in korte intervallen in de magnetron. Laat even afkoelen.
8. Voeg de gesmolten witte chocolade toe aan het roomkaasmengsel en meng tot een egaal geheel.
9. Klop in een aparte kom de vegan slagroom stijf.
10. Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door het roomkaasmengsel, zodat het luchtig blijft.
11. Giet de vulling over de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad.
12. Zet de cheesecake minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
13. Bestrooi de cheesecake met (gehakte) dragee eitjes, hazelnoten of geschaafde amandelen.
14. Druppel extra gesmolten vegan witte chocolade over de bovenkant voor een luxe afwerking.
15. Haal de cheesecake uit de springvorm en snijd in mooie punten.
16. Geniet van deze romige, nootachtige en decadente vegan cheesecake!