Broodpudding Hazelnoot & Banaan
Ingrediënten
So Vegan So Fine hazelnoot spread
80 g rozijnen
400 g (oud) brood
3 rijpe bananen
500 ml amandelmelk
1 tl speculaaskruiden
1 tl vanille extract
Zout
Bereidingswijze:
- Laat de oven voorverwarmen op 180°C.
- Optioneel: bekleed de cakevorm of ovenschaal met een vel bakpapier.
- Doe de rozijnen in een kom met warm water en laat deze 10 minuten wellen.
- Prak 2 van de 3 bananen fijn met een vork.
- Voeg hier de amandelmelk, de speculaaskruiden, een snufje zout en wat vanille extract aan toe.
- Giet de rozijnen af en voeg ook deze toe.
- Roer het geheel door tot een glad beslag.
- Scheur het brood in stukken en voeg deze toe aan het beslag.
- Druk de broodstukken lichtelijk plat met een vork of de achterkant/bolle kant van een lepel.
- Snijd de laatste banaan in plakjes en leg deze op het broodmengsel.
- Bak de broodpudding zo’n 55-60 minuten in de oven.
- Laat de broodpudding paar minuten afkoelen. Garneer met de So Vegan So Fine hazelnoot spread. Snijd in stukken of schep op met een lepel.