Matcha bananenbrood met pistachepasta glaze

Bereidingstijd: ± 1 uur
Aantal: ± 8–10 plakken

Ingrediënten:

Voor het bananenbrood:

• 3 rijpe bananen, geprakt
• 3 eieren
• 4 el So Vegan So Fine Pistachepasta
• 80 ml ahornsiroop
• 60 ml amandelmelk
• 50 ml zonnebloemolie
• 5 ml vanille-extract
• 275 g amandelmeel
• 40 g vanille eiwitpoeder
• 2 el matchapoeder
• 2 tl bakpoeder
• snufje zout

Garnering:

• So Vegan So Fine pistachepasta
• Gehakte pistachenoten

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een cakevorm in of bekleed het met bakpapier.
2. Meng in een kom de geprakte bananen, So Vegan So Fine Pistachepasta, eieren, ahornsiroop, amandelmelk, zonnebloemolie en vanille-extract tot een glad mengsel.
3. Voeg het amandelmeel, eiwitpoeder, matchapoeder, bakpoeder en zout toe en meng tot een egaal beslag.
4. Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
5. Bak het bananenbrood 45–60 minuten tot een prikker er schoon uitkomt.
6. Laat het brood volledig afkoelen voordat je hem afmaakt.
7. Verdeel de So Vegan So Fine pistachepasta over het brood.
8. Bestrooi met gehakte pistachenoten.
9. Snijd in plakken en serveer.