Aardbeien chocolade mousse cups

1. Maak eerst de chocolade cups. Verhit de chocolade au bain-marie.
2. Gebruik een kwast om de gesmolten chocolade te verdelen over de binnenkant van een cupcakevorm tot ze bedekt zijn.
3. Laat de chocoladecups hard worden in de koelkast.
4. Breng nog een laag chocolade aan als je de cups wat steviger wil hebben.
5. Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef en vang het vocht (aquafaba) op.
6. Kook de aquafaba in totdat je de helft over houdt. Laat afkoelen in de koelkast.
7. Klop de afgekoelde aquafaba met een mixer iets op en voeg beetje bij beetje de kokosbloesemsuiker toe.
8. Smelt de So Vegan So Fine protein hazelnootpasta au bain-marie en zet apart.
9. Klop de aquafaba door totdat er stevige pieken vormen.
10. Open de blikken kokosmelk en schep de harde bovenste laag eraf en laat het vocht zitten.
11. Klop de kokosroom luchtig en romig.
12. Meng de So Vegan So Fine protein hazelnootpasta, luchtige aquafaba en kokosroom tot een egale mousse.
13. Was de aardbeien en verwijder het kroontje. Snijd de aardbeien in stukjes en verdeel over de cups.
14. Schep de mousse op de aardbeien en garneer de aardbeien-chocolademoussecups af met de rest van de aardbeien.

Voor ca. 12 cups

1 pot So Vegan So Fine protein hazelnootpasta
200 g chocolade
400 g aardbeien
2 blikken kikkererwten
2 blikken kokosmelk, gekoeld
100 g kokosbloesemsuiker
1 tl. vanille extract
1 tl. citroensap
100 g suiker