Amandelkoekjes teddybeer




Voor 25 stuks

1½ el. So Vegan So Fine kokospasta
125 g margarine
80 g rietsuiker
185 g bloem
1 tl. vanille-extract
½ tl. zout
½ tl. bakpoeder
Bruine amandelen
Blanke amandelen

  1. Laat de margarine op kamertemperatuur komen.
  2. Meng de margarine met de So Vegan So Fine kokospasta, rietsuiker, vanille extract en zout tot een egale massa.
  3. Voeg de bloem en bakpoeder toe en kneed tot een stevig deeg. Maak een vierkante plak en verpak in plastic folie. Laat minimaal een half uur rusten in de koelkast.
  4. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  5. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad tot ongeveer 5 à 6 mm dikte uit.
  6. Maak teddybeertjes met behulp van het uitsteekvormpje en leg op ieder teddybeertje een amandel.
  7. Vouw de armpjes naar binnen en leg ze op de amandelen. Leg de teddybeertjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  8. Bak de koekjes in circa 8 minuten goudbruin af. Haal ze vervolgens uit de oven en laat helemaal afkoelen.
  9. Lekker met een kopje koffie of thee of gewoon voor tussendoor!

Verkooppunten