Bananenbrood
Voor 1 brood
4 bananen
100 g blauwe bessen
225 g zelfrijzend bakmeel
75 g So Vegan So Fine chocoladepasta
75 g havermelk
75 g kokosolie
4 dadels
1 tl kaneel
1 tl. vanille-extract
1 tl. baking soda
1 tl. appelazijn
- Verwarm de oven voor op 165°C en vet een cakeblik goed in met wat kokosolie.
- Doe drie bananen met de dadels in een keukenmachine en pureer tot een glad mengsel.
- Voeg de So Vegan So Fine chocoladepasta, havermelk, gesmolten kokosolie, kaneel, vanille extract en appelazijn toe, mix tot een egale massa en doe in een grote kom.
- Voeg bij dit mengsel al roerend het zelfrijzend bakmeel en baking soda tot een glad beslag.
- Doe het beslag in vier à vijf keer in het ingevette cakeblik en verdeel tussendoor de blauwe bessen over het beslag.
- Halveer een banaan in de lengte en leg deze bovenop het beslag en bak het bananenbrood in circa 45 tot 50 minuten in het midden van de oven gaar.
