Blauwe bessen cake met kokosicing




Voor 1 cake

4 el. So Vegan So Fine kokospasta
1 pak vegan cake mix (Koopmans)
150 g margarine
180 ml soja-, haver- of amandeldrink
100 g blauwe bessen
1 el. bloem
4 el. poedersuiker

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Laat de margarine in een steelpan op laag vuur smelten.
  3. Doe de sojadrink met gesmolten margarine, vegan cake mix en 2 eetlepels So Vegan So Fine kokospasta in een keukenmachine en meng 1 minuut op de laagste stand tot een gladde massa.
  4. Maak de blauwe bessen met één eetlepel bloem aan en meng door het cakebeslag.
  5. Vet een cakevorm in en verdeel hierin het beslag. Bak de cake in ca. 60 minuten goudbruin gaar.
  6. Haal de cake uit de cakevorm en laat deze op een rooster afkoelen.
  7. Meng voor de icing de So Vegan So Fine kokospasta met poedersuiker en een scheut water tot een mooi lopende icing.
  8. Verdeel de icing over de bovenkant van de cake en laat het een half uur hard worden.

Verkooppunten