Bosvruchtenmousse taart

Ingrediënten  

Voor de bodem:
4 el So Vegan So Fine pistache pasta
160 g vegan witte chocolade
80 g gepofte rijst
80 g pistachenoten, gehakt

Voor de bosvruchtenmousse:
200 ml bosvruchtensap (bramen, bosbessen, frambozen, rode bessen)
2 el So Vegan So Fine pistache pasta
400 ml plantaardige slagroom (om op te kloppen)
50 ml ahornsiroop
2 tl vanille extract
8 g agar agar
1 limoen, rasp

Overige:
Bosvruchten naar wens

Bereiding

  1. Smelt de vegan witte chocolade au bain-marie.
  2. Schep de So Vegan So Fine pistachepasta erbij en roer glad tot een egaal mengsel.
  3. Voeg de gepofte rijst en gehakte pistachenoten toe en meng goed door elkaar.
  4. Verdeel over de bodem van een springvorm en druk goed aan.
  5. Laat afgedekt een half uur in de koelkast stevig worden.
  6. Giet de bosvruchtensap in een steelpan en voeg de overige ingrediënten toe.
  7. Roer goed door zodat de agar agar is opgelost.
  8. Breng al roerend op laag vuur aan de kook en laat een paar minuten zachtjes tegen de kook aan pruttelen.
  9. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
  10. Roer regelmatig door en klop intussen de plantaardige slagroom zo stijf en luchtig mogelijk.
  11. Als het bosvruchtenmengsel goed is afgekoeld en nog net vloeibaar is kun je hem verder verwerken.
  12. Schep er een paar lepel van de opgeklopte plantaardige slagroom bij en meng tot een egaal en homogene massa.
  13. Giet deze massa vervolgens bij de plantaardige slagroom en meng nog eens goed door.
  14. Verdeel de mousse over de bodem en zet weer afgedekt in de koelkast.
  15. Laat de bosvruchtenmousse minimaal een uur stevig worden in de koelkast.
  16. Garneer rijkelijk met bosvruchten en serveer gelijk.

Verkooppunten