Bosvruchtenmousse taart
Ingrediënten
Voor de bodem:
4 el So Vegan So Fine pistache pasta
160 g vegan witte chocolade
80 g gepofte rijst
80 g pistachenoten, gehakt
Voor de bosvruchtenmousse:
200 ml bosvruchtensap (bramen, bosbessen, frambozen, rode bessen)
2 el So Vegan So Fine pistache pasta
400 ml plantaardige slagroom (om op te kloppen)
50 ml ahornsiroop
2 tl vanille extract
8 g agar agar
1 limoen, rasp
Overige:
Bosvruchten naar wens
Bereiding
- Smelt de vegan witte chocolade au bain-marie.
- Schep de So Vegan So Fine pistachepasta erbij en roer glad tot een egaal mengsel.
- Voeg de gepofte rijst en gehakte pistachenoten toe en meng goed door elkaar.
- Verdeel over de bodem van een springvorm en druk goed aan.
- Laat afgedekt een half uur in de koelkast stevig worden.
- Giet de bosvruchtensap in een steelpan en voeg de overige ingrediënten toe.
- Roer goed door zodat de agar agar is opgelost.
- Breng al roerend op laag vuur aan de kook en laat een paar minuten zachtjes tegen de kook aan pruttelen.
- Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
- Roer regelmatig door en klop intussen de plantaardige slagroom zo stijf en luchtig mogelijk.
- Als het bosvruchtenmengsel goed is afgekoeld en nog net vloeibaar is kun je hem verder verwerken.
- Schep er een paar lepel van de opgeklopte plantaardige slagroom bij en meng tot een egaal en homogene massa.
- Giet deze massa vervolgens bij de plantaardige slagroom en meng nog eens goed door.
- Verdeel de mousse over de bodem en zet weer afgedekt in de koelkast.
- Laat de bosvruchtenmousse minimaal een uur stevig worden in de koelkast.
- Garneer rijkelijk met bosvruchten en serveer gelijk.
