Broodpudding Hazelnoot & Banaan

Ingrediënten

So Vegan So Fine hazelnoot spread
80 g rozijnen
400 g (oud) brood
3 rijpe bananen
500 ml amandelmelk
1 tl speculaaskruiden
1 tl vanille extract
Zout

Bereidingswijze:

1. Laat de oven voorverwarmen op 180°C.
2. Optioneel: bekleed de cakevorm of ovenschaal met een vel bakpapier.
3. Doe de rozijnen in een kom met warm water en laat deze 10 minuten wellen.
4. Prak 2 van de 3 bananen fijn met een vork.
5. Voeg hier de amandelmelk, de speculaaskruiden, een snufje zout en wat vanille extract aan toe.
6. Giet de rozijnen af en voeg ook deze toe.
7. Roer het geheel door tot een glad beslag.
8. Scheur het brood in stukken en voeg deze toe aan het beslag.
9. Druk de broodstukken lichtelijk plat met een vork of de achterkant/bolle kant van een lepel.
10. Snijd de laatste banaan in plakjes en leg deze op het broodmengsel.
11. Bak de broodpudding zo’n 55-60 minuten in de oven.
12. Laat de broodpudding paar minuten afkoelen. Garneer met de So Vegan So Fine hazelnoot spread. Snijd in stukken of schep op met een lepel.