Buckeye pie

1. Laat de cashewnoten een dag van te voren wellen in koud water.
2. Bekleed de bodem van een taartvorm met bakpapier.
3. Doe de koekjes in een keukenmachine en mix totdat alles verkruimeld is.
4. Smelt de margarine in een steelpan op laag vuur en voeg de gesmolten margarine en So Vegan So Fine toe aan de verkruimelde koekjes. Mix nog een keer goed door.
5. Verdeel het koekjesmengsel over de vorm en druk goed aan.
6. Laat afgedekt minimaal een half uur hard worden in de koelkast.
7. Doe alle ingrediënten voor de noten vulling in een keukenmachine en maal ze fijn.
8. Giet het mengsel op de koekjesbodem en verdeel gelijkmatig.
9. Laat afgedekt 2 uur hard worden in de koelkast.
10. Maak de taart af met So Vegan So Fine pure chocoladepasta en bestrooi met gehakte pinda’s.

Voor 1 taart

Voor de bodem:
1 el. So Vegan So Fine pure chocoladepasta
300 g Oreo’s crumble
100 g plantaardige margarine

Voor de noten vulling:
1 el. So Vegan So Fine witte kokospasta
200 g cashewnoten
2 el. pindakaas
200 ml kokosyoghurt

Om te garneren
So Vegan So Fine pure chocoladepasta
100 g pinda’s, gehakt