Chocolade biscotti
135 g So Vegan So Fine pure chocoladepasta
135 g kokosolie, gesmolten
65 g appelmoes
280 g zelfrijzend bakmeel
60 g cacaopoeder
150 g rietsuiker
1 ½ tl. vanille extract
1 ½ tl bakpoeder
30 g choco chips
20 g grove kristal suiker
Snufje zout
- Verwarm de oven voor op 160° en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een grote kom het zelfrijzend bakmeel, cacaopoeder, bakpoeder en een snufje zout door elkaar.
- Klop in een grote kom de So Vegan So Fine pure chocoladepasta, gesmolten kokosolie, appelmoes, rietsuiker en vanille extract goed door elkaar.
- Voeg daarna het bloemmengsel beetje bij beetje toe en meng tot alles goed is opgenomen.
- Spatel als laatste de choco chips erdoor.
- Leg het deeg op de bakplaat en kneed tot een rechthoek.
- Bestrooi met grove kristal suiker.
- Bak in circa 25 minuten lichtbruin en krokant en laat daarna 10 minuten buiten de oven afkoelen.
- Snijd de biscotti in lange rechte plakken en leg deze iets uit elkaar.
- Bak ze daarna nog eens 25 minuten tot ze bijna droog aanvoelen en haal uit de oven.
- Laat ze volledige afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bak.
