Chocolade brioche
4 el. So Vegan So Fine hazelnootpasta
500 g speltbloem
200 g margarine
225 g kokosmelk
50 g rietsuiker
120 g aquafaba
5 g gist
1 el. vanille-extract
snufje zout
plantaardige melk
- Laat de margarine op kamertemperatuur komen.
- Doe de kokosmelk in een steelpan en verwarm deze tot een graad of 30.
- Doe de kokosmelk, rietsuiker, aquafaba, vanille-extract en gist in een mengkom en roer kort door.
- Voeg de spelbloem toe en kneed enkele minuten door.
- Voeg vervolgens geleidelijk de margarine in blokjes toe totdat het deeg het allemaal heeft opgenomen.
- Kneed het deeg enkele minuten door en doe het deeg vervolgens in een glazen kom. Dek af met folie.
- Laat het deeg minstens 3 uur op kamertemperatuur rusten.
- Kneed het deeg vervolgens nog één keer door en laat nog eens 3 uur op kamertemperatuur rusten.
- Maak vervolgens de brioche door het deeg op een met bloem bestoven werkbank uit te rollen tot een rechthoek.
- Besmeer het deeg met So Vegan So Fine hazelnootpasta, rol het op en leg het vervolgens op een vel bakpapier in de vriezer. Vries het een halfuur aan.
- Snijd het deeg daarna met een scherp mes in de lengte door het midden, maar stop als je 2cm verwijderd bent van beide uiteinden.
- Vlecht daarna het deeg om en om over elkaar en leg deze in een met margarine ingevette cakevorm. Laat het nog eens anderhalf uur rijzen.
- Verwarm de oven voor op 160˚C en bestrijk de brioche met plantaardige melk.
- Bak de brioche in circa 35 tot 40 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.
- Haal de brioche uit de oven, laat deze volledig afkoelen op een rooster en serveer met extra So Vegan So Fine hazelnootpasta.
