Chocolade courgette muffins

Chocolade courgette muffins


  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Verdeel de papieren vormpjes over de muffinvorm.
  3. Rasp de courgette en bestrooi met 2tl zout.
  4. Doe de droge ingrediënten in een kom en meng door.
  5. Doe de courgette in een zeef en druk het vocht eruit.
  6. Pel en prak de bananen.
  7. Meng vervolgens 2 eetlepels So Vegan So Fine amandelpasta, amandelboter, amandelmelk, appelciderazijn, vanille extract, banaan en geraspte courgette door elkaar.
  8. Voeg al roerend toe aan de droge ingrediënten, het beslag zal wat vloeibaar zijn.
  9. Verdeel het beslag over de vormpjes en bak ze in het midden van de oven in 15 tot 20 minuten gaar.
  10. Neem uit de oven en laat afkoelen.
  11. Serveer met de overgebleven So Vegan So Fine amandelpasta en smullen maar!

Voor 12 cupcakes

Voor de cupcakes:
1 pot So Vegan So Fine amandelpasta
1 courgette
125g amandelmelk
125g speltbloem
3 el amandelboter
2 bananen
60g kokosbloesemsuiker
7g bakpoeder
7g baking soda
1tl appelciderazijn
1tl vanille extract
snufje zout
snufje kaneel

Verkooppunten