Chocolade hazelnoot meringue
2 el. So Vegan So Fine hazelnootpasta
1 blik kikkererwten
125 g poedersuiker
1 el. maïzena
100 g hazelnoten
Citroen
- Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Zeef de kikkererwten en vang het vocht op.
- Kook het kikkererwtenvocht (aquafaba) voor de helft in en laat afkoelen in de koelkast.
- Rooster de kikkererwten in 10 minuten lichtbruin, haal uit de oven en laat afkoelen.
- Ontvet de bekken en garde met citroensap.
- Klop de aquafaba met behulp van een keukenmachine in 2 minuten luchtig en voeg geleidelijk de poedersuiker en maïzena toe.
- Klop de aquafaba tot stijve pieken, totdat je de kom op de kop kunt houden zonder dat het eruit valt.
- Hak de hazelnoten fijn en spatel samen met 2 lepels So Vegan So Fine hazelnootpasta door het schuim.
- Schep met behulp van twee lepels kleine hoopjes van het schuim met voldoende tussenruimte op de bakplaat.
- Verlaag de temperatuur van de oven naar 100°C.
- Bak de meringues minimaal 2 uur in de oven. Zet de oven vervolgens uit en laat in een gesloten oven nog eens 30 minuten afkoelen.
