Chocolade-kokos energieballetjes

Bereidingstijd:
Voor ca. 25 à 30 balletjes

Ingrediënten:

• 65 g geraspte kokos, plus extra om door te rollen
• 65 g ongezouten amandelen (met schil)
• 115 g Medjool dadels, ontpit
• 17 g cacaopoeder
• 2 el So Vegan So Fine witte kokospasta
• Snufje zout

Bereidingswijze:

1. Doe de geraspte kokos, amandelen, dadels, het cacaopoeder, de So Vegan So Fine witte kokospasta en het zout in een keukenmachine.
2. Mix alles tot een kruimelig mengsel.
3. Rol van het mengsel ongeveer 25 tot 30 balletjes.
4. Rol de energieballetjes eventueel door wat extra geraspte kokos voor een mooie afwerking en zodat ze minder snel aan elkaar plakken.
5. Bewaar de energieballetjes enkele dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.