Chocolade Mokka Taart
- Maak eerst het deeg door het speltmeel, kokosbloesemsuiker, bakpoeder en zout te mengen.
- Voeg hier vervolgens de havermelk en gesmolten kokosolie aan toe en kneed tot een egaal deeg.
- Laat het deeg 10 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier, vet de randen in met wat kokosolie.
- Rol het deeg uit en bekleed hiermee de springvorm en bak de bodem blind af in circa 15 minuten.
- Haal de bodem uit de oven en laat helemaal afkoelen.
- Smelt de So Vegan So Fine hazelnootpasta en pure chocolade au bain-marie.
- Doe de rest van de ingrediënten in een keukenmachine en draai tot een gladde mousse, de tofu mag best even draaien om deze zijdezacht te krijgen.
- Voeg de gesmolten chocolade al purerend toe aan de tofumassa.
- Verdeel het mengsel in de taartbodem en laat minimaal 2 uur hard worden in de koelkast.
- Garneer de taart af met vers fruit en gedroogd fruit.
Voor de bodem:
180 g speltmeel
30 g kokosbloesemsuiker
50 g kokosolie, gesmolten
60 g havermelk
1 el. bakpoeder
snufje zout
Voor de vulling:
4 el. So Vegan So Fine hazelnootpasta
100 g pure chocolade
400 g tofu
500 g soja yoghurt
2 el. oploskoffie
30 g ahornsiroop
1 el. cacaopoeder
1 tl. vanille extract
