Chocolade scones met cranberryjam en vegan yoghurt
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de bloem en volkoren meel in een grote kom en meng met de koude kokosolie tot kruimels.
- Voeg de rest van de droge ingrediënten, behalve het lijnzaad, toe en meng goed door.
- Wel het lijnzaad in 100ml havermelk en zet apart.
- Voeg de So Vegan So Fine hazelnootpasta, gewelde lijnzaad, appelciderazijn en vanille-extract toe aan het meelmengsel en kneed kort tot een samenhangend deeg.
- Rol het deeg uit en steek met een ronde uitsteker van 5 tot 6 cm rondjes deeg uit en leg deze op de bakplaat.
- Het overgebleven deeg kun je opnieuw uitrollen en uitsteken.
- Bestrijk de scones met wat havermelk en bestrooi met wat rietsuiker.
- Bak de scones in ongeveer 15 minuten bruin en gaar.
- Serveer de scones met de vegan yoghurt en cranberryjam.
3 el. So Vegan So Fine hazelnootpasta
150 g bloem
100 g volkoren meel
25 g cacaopoeder
70 g rietsuiker
60 ml kokosolie
35 g gebroken lijnzaad
200 ml havermelk
1 tl. Vanille-extract
2 el. appelciderazijn
½ tl. bakpoeder
½ tl. zout
cranberryjam
vegan yoghurt
