Chocolade scones met cranberryjam en vegan yoghurt



  1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Doe de bloem en volkoren meel in een grote kom en meng met de koude kokosolie tot kruimels.
  3. Voeg de rest van de droge ingrediënten, behalve het lijnzaad, toe en meng goed door.
  4. Wel het lijnzaad in 100ml havermelk en zet apart.
  5. Voeg de So Vegan So Fine hazelnootpasta, gewelde lijnzaad, appelciderazijn en vanille-extract toe aan het meelmengsel en kneed kort tot een samenhangend deeg.
  6. Rol het deeg uit en steek met een ronde uitsteker van 5 tot 6 cm rondjes deeg uit en leg deze op de bakplaat.
  7. Het overgebleven deeg kun je opnieuw uitrollen en uitsteken.
  8. Bestrijk de scones met wat havermelk en bestrooi met wat rietsuiker.
  9. Bak de scones in ongeveer 15 minuten bruin en gaar.
  10. Serveer de scones met de vegan yoghurt en cranberryjam.

3 el. So Vegan So Fine hazelnootpasta
150 g bloem
100 g volkoren meel
25 g cacaopoeder
70 g rietsuiker
60 ml kokosolie
35 g gebroken lijnzaad
200 ml havermelk
1 tl. Vanille-extract
2 el. appelciderazijn
½ tl. bakpoeder
½ tl. zout
cranberryjam
vegan yoghurt

Verkooppunten