Chocoladezoenen



  1. Steek met behulp van een uitsteekvorm kleine rondjes uit de stroopkoekjes.
  2. Laat de kikkererwten boven een kom uitlekken in een zeef.
  3. Het vocht (aquafaba) wordt gebruikt, de kikkererwten zelf niet.
  4. Ontvet de kom en de garde met wat limoensap en wrijf droog met keukenpapier.
  5. Breng 50 ml water, 120 g suiker, agavesiroop en vanille extract aan de kook.
  6. Voeg de agaragar toe als de suiker net kookt en roer goed door.
  7. Verwarm het mengsel tot 117°C.
  8. Klop het vocht van de kikkererwten met behulp van een keukenmachine op.
  9. Voeg het resterende deel suiker en een theelepel limoensap toe en klop de aquafaba zo stijf mogelijk.
  10. Neem de pan met suikerstroop van het vuur en giet al kloppend in een dunne straal bij de opgeklopte aquafaba.
  11. Blijf kloppen totdat het schuim is afgekoeld tot kamertemperatuur.
  12. Schep het schuim in een spuitzak en spuit dopjes op de koekbodems.
  13. Laat het schuim circa 2 uur drogen.
  14. Smelt de So Vegan So Fine pure chocoladepasta en de pure chocolade au bain-marie.
  15. Haal de zoenen één voor één door de gesmolten chocolade en laat ondersteboven goed uitlekken.
  16. Zet de chocoladezoenen op een rekje en laat helemaal afkoelen.

Voor 20 zoenen

1 pot So Vegan So Fine pure chocoladepasta
1 pak vegan koekjes (bijvoorbeeld Punselie’s Stroopkoekjes)
100 g pure chocolade
2 potten kikkererwten
150 g suiker
60 g agavesiroop
1 el. vanille extract
9 g agaragar
1 limoen

Verkooppunten