Citroenmaanzaad cake met pure chocoladepasta

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Vet een cakeblik in met zonnebloemolie en bekleed met bakpapier.
3. Rasp en pers de citroen, je hebt circa 80ml nodig.
4. Meng de bloem, maïzena, bakpoeder, zout en maanzaad in een kom.
5. Klopt de margarine luchtig met de kokosbloesemsuiker,
6. Voeg de sojamelk, citroensap en vanille extract toe en vervolgens de droge ingrediënten.
7. Mix tot een egaal mengsel en giet het beslag in de cakevorm.
8. Bak de cake in circa 45 minuten goudbruin en gaar.
9. Prik na het bakken met een saté prikker in het midden van de cake. Is de prikker droog en zit er geen cakebeslag aan dan is de cake gaar.

Voor 1 cake.

1 pot So Vegan So Fine chocoladepasta
2 citroenen
250g bloem
250g plantaardige margarine
150g kokosbloesemsuiker
3 el maanzaad
20g maïzena
16g bakpoeder
200 ml sojamelk
1 tl vanille extract
snufje zout