Gepofte quinoa repen met dadels en chocoladepasta
- Ontpit de dadels en doe deze samen met 2 el. So Vegan So Fine chocoladepasta, pindakaas, kokosolie en gember in een keukenmachine en pureer tot een stevige bal.
- Doe het dadelmengsel in een grote kom, voeg de gepofte quinoa, pompoenpitten, amandelstiften en havermout toe en meng tot een egale massa.
- Bekleed een brownie bakvorm met bakpapier en doe hierin het dadel- quinoamengsel.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig in de bakvorm en druk de bovenkant aan met de bolle kant van een lepel. Laat voor ongeveer een uur afkoelen en uitharden in de koelkast.
- Smelt ondertussen de pure chocolade met 2 el. So Vegan So Fine chocoladepasta en verdeel dit over het dadel-quinoamengsel en laat weer een half uur hard worden in de koelkast.
- Snijd in gelijke repen en bewaar de repen koud.
4 el. So Vegan So Fine chocoladepasta
100 g pure chocolade
250 g dadels
230 g pindakaas
3 el. kokosolie
1 el. gember, geraspt
60 g gepofte quinoa
80 g pompoenpitten
160 g amandelstiften
30 g havermout
