Linzer koek
Ingrediënten
Voor 10 stuks
5 el. So Vegan So Fine amandelpasta
250 g bloem
120 g margarine
50 g poedersuiker + extra voor decoratie
2 el. lichtbruine basterdsuiker
1 tl. kaneelpoeder
1 tl. anijspoeder
1 tl. vanille extract
½ tl. bakpoeder
1 tl. zout
Bereidingswijze
- Doe de margarine, poedersuiker, basterdsuiker, kaneelpoeder, anijspoeder en vanille extract in een kom en kneed tot een egale en gladde massa.
- Zeeg de bloem en bakpoeder boven de kom en voeg het zout toe.
- Kneed nog eens goed door tot er een stevig deeg ontstaat.
- Vorm tot een rechthoek en laat afgedekt een half uur rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 165° en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Neem het deeg uit de koelkast en rol op een met bloem bestoven werkbank uit tot een rechthoekige plak van circa 3mm dik.
- Steek met behulp van een kartel uitsteek vorm rondjes uit het deeg.
- Steek met een kleine kartel uitsteek vorm bij de helft van de rondjes de binnenkant uit het deeg.
- Je gebruikt alleen de buitenste rand van het deeg.
- Bak de koekjes in circa 15 minuten goudbruin en gaar.
- Laat volledige afkoelen.
- Schep op ieder heel koekje een halve eetlepel So Vegan So Fine amandelpasta.
- Bestuif de randjes deeg met poedersuiker en leg deze op de koekjes met So Vegan So Fine amandelpasta.
- Serveer de koekjes gelijk.
