Mango kwarktaart



Voor 8 tot 10 pers.

Voor de bodem
180 g amandelmeel
45 g kokosschaafsel
90 g appelmoes
75 g kokosolie
1 el. vanille-extract

Voor de vulling
3 el. So Vegan So Fine witte kokospasta
400 g kokosmelk
400 g kokosyoghurt
30 g agavesiroop
1 el. vanille-extract
3 g agar agar

250 g mango
1 el. citroensap
1,5 g agar agar

  1. Smelt voor de bodem eerst de kokosolie op laag vuur.
  2. Meng alle ingrediƫnten voor de bodem en de gesmolten kokosolie en meng goed door elkaar.
  3. Verdeel gelijkmatig over de bodem van een springvorm en druk met een lepel aan.
  4. Zet de bodem afgedekt in de koelkast.
  5. Pureer de mango in een keukenmachine met het citroensap tot een fijne coulis.
  6. Doe de mangopuree met de agar agar in een steelpan.
  7. Doe in een andere steelpan de So Vegan So Fine witte kokospasta, kokosmelk, agavesiroop, vanille-extract en agar agar.
  8. Breng de mangopuree en kokosbasis beiden al roerend aan de kook en laat 2 minuten zachtjes doorkoken.
  9. Haal beide pannen van het vuur en laat ze wat afkoelen.
  10. Voeg aan de kokosbasis de kokosyoghurt toe en roer tot een egaal mengsel.
  11. Zodra de vulling begint af te koelen zal de agar agar ervoor zorgen dat de vulling wat steviger wordt.
  12. Als de vulling al wat is afgekoeld en dikker begint te worden kun je hem om en om in de springvorm gieten, zo ontstaat er een leuk motief.
  13. Zet de taart vervolgens in de koeling en laat minimaal anderhalf Ć  twee uur koud en stevig worden.
  14. Snijd de taart in punten en serveer met een verfrissend drankje!

Verkooppunten