Matcha Cake met Coconut frosting
Ingrediënten
Voor 4 stuks
1 Pak Koopmans Vegan Cakemix
200 ml plantaardige melk
150 g margarine
4 el matcha
Frosting
220 g vegan boter
5 el So Vegan So Fine Kokos Pasta
375 g poedersuiker
2-3 el plantaardige melk
Topping
2 el kokosrasp
1 el matcha
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakeblik met bakpapier.
- Bereid de cakemix volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg met een zeefje de matcha toe. Mix het beslag goed door.
- Bak de cake volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Doe de boter en de So Vegan So Fine Kokos pasta in een kom voor de frosting. Klop het geheel met een handmixer voor ongeveer 2 minuten tot een gladde massa.
- Voeg geleidelijk de poedersuiker toe aan de boter. Meng op lage snelheid tot alle poedersuiker gemengd is. Voeg dan de plantaardige melk toe en klop met gemiddelde snelheid, gedurende 3-4 minuten, tot alles goed gemend is.
Als het glazuur te dik is kun je nog wat meer plantaardige melk toevoegen. Is het glazuur te dun? Voeg wat poedersuiker toe. - Laat de cake goed afkoelen en bestrijk met de frosting. Garneer met de matcha poeder (gebruik hiervoor een zeefje) en de kokosrasp.
Je kunt het glazuur maximaal 2 dagen van te voren maken.
