Matcha pistache swirl crêpe
Ingrediënten
- Voor het beslag:
- 200 g bloem
- 2 el suiker (optioneel, voor een beetje zoetheid)
- 1 tl vanille-extract
- 1 el gebroken lijnzaad
- ½ tl zout
- 2 el plantaardige olie (of gesmolten margarine)
- 400 ml plantaardige melk (bijv. amandel- of havermelk)
- 1 tl bakpoeder
- 1 el So Vegan So Fine pistachepasta
- 1 tl matchapoeder (voor de groene swirl)
- 1 tl cacaopoeder (voor de chocoladeswirl)
Bereiding
- Meng in een grote kom de bloem, suiker, lijnzaad, zout en bakpoeder.
- Voeg de plantaardige melk, vanille-extract en olie toe. Klop het geheel goed door tot een glad beslag zonder klontjes.
- Zet het beslag even opzij. Het moet een beetje rusten, maar niet langer dan 10 minuten.
- Verdeel het beslag in twee delen: één deel ongeveer 2/3 van het beslag en het andere deel ongeveer 1/3.
- Voeg aan het grotere deel (de 2/3 van het beslag) de So Vegan So Fine pistachepasta en het matchapoeder toe. Meng goed door tot het beslag een mooie groene kleur krijgt.
- Voeg aan het kleinere deel (de 1/3 van het beslag) de cacaopoeder toe. Meng goed tot je een chocoladekleurig beslag hebt.
- Verhit een kleine hoeveelheid olie of plantaardige boter in een crêpe- of koekenpan op middelhoog vuur.
- Begin met het chocoladesbeslag (de 1/3 van het beslag). Giet een kleine hoeveelheid in de pan en drizzle dit in de pan zodat je een swirl krijgt.
- Zodra het chocoladesbeslag in de pan ligt en net begint te stollen (maar nog niet helemaal gebakken is), giet je het groene pistachebeslag (de 2/3 van het beslag) in de pan en wals de pan rond zodat je een mooi egale crêpe krijgt.
- Bak de crêpe 1-2 minuten aan de eerste kant totdat de randen droog zijn en de bovenkant niet meer vloeibaar is.
- Draai de crêpe voorzichtig om en bak de andere kant nog 1 minuut totdat deze goudbruin is.
- Herhaal het proces met de rest van het beslag. Je kunt de kleuren afwisselen met telkens een andere swirl.
- Serveer de crêpes warm, eventueel met een beetje extra So Vegan So Fine pistachepasta, poedersuiker, vers fruit of een vleugje ahornsiroop.
