Mini Cheesecake
Voor 4 mini cheesecakes.
Voor de bodem:
60 pecannoten
120 paranoten
125 dadels
1 el. kokosolie
Voor de roomkaasvulling:
100 g So Vegan So Fine hazelnootpasta
1 el. kokosolie
200 vegan roomkaas
200 vegan haverkwark
1 el. vanille extract
Garnering:
So Vegan So Fine hazelnootpasta
Pecannoten
Paranoten
Hazelnoten
- Maak de dadels schoon en ontpit ze.
- Doe de dadels, pecannoten, paranoten en gesmolten kokosolie in een keukenmachine en maal ze grof.
- Verdeel gelijkmatig over de bodem van 4 mini springvormpjes en druk met een lepel aan en zet de bodem afgedekt in de koelkast.
- Smelt de kokosolie en doe dit samen met alle ingrediënten voor de roomkaasvulling in een keukenmachine en pureer tot een smeuïge massa.
- Schep de roomkaasvulling op de dadel- notenbodems en strijk de bovenkant glad.
- Dek af met huishoudfolie en zet de mini cheesecakes minimaal een half uur in de koelkast.
- Garneer de mini cheesecakes af met een drizzel So Vegan So Fine
hazelnootpasta, noten en serveer direct.
