Pastel de Nata



Voor circa 10 stuks

Voor de custard:
2 el. So Vegan So Fine kokospasta
500 ml kokosmelk
20 g margarine
½ vanillestokje, gehalveerd
1 tl. kurkuma
50 g maïzena

Overige:
175 g suiker
140 ml water
1 kaneelstokje
½ citroen, de schil
1 pak verse bladerdeeg
kaneel

  1. Doe alle ingrediënten voor de custard in een steelpan, schraap het merg uit het vanillestokje en roer tot alle klontjes zijn opgelost.
  2. Verwarm de custard op laag vuur onder voortdurend roeren totdat deze de juiste dikte heeft bereikt.
  3. Dit kan 4 à 5 minuten duren, voor de Pastel de Nata mag de custard best dik zijn.
  4. Doe de suiker, 100 ml water, het kaneelstokje en een citroenschil in een steelpan en breng aan de kook zodat de smaak van het kaneelstokje en citroenschil vrij komen.
  5. Haal na een paar minuten het kaneelstokje en citroenschil uit de suikersiroop.
  6. Verhit de siroop verder tot een lichte karamel en giet hier het overgebleven water op. Wals de pan totdat er een gladde karamelsaus ontstaat.
  7. Verwarm de oven voor op 200°C
  8. Rol het bladerdeeg uit op bakpapier en rol het deeg vervolgens weer op (anders zit het bakpapier er nog tussen).
  9. Snijd de rol in 10 stukjes en druk de stukjes deeg op een met bloem bestoven werkbank wat plat.
  10. Vet een muffinvorm in en leg de plakjes deeg in de holtes.
  11. Duw met je vingers het deeg omhoog tegen de rand zodat er bakjes ontstaan.
  12. Voeg de karamelsaus toe aan de custard en roer tot er een gladde custardkaramelsaus ontstaat.
  13. Verdeel de custardkaramelsaus over de bladerdeegbakjes tot maximaal 1 cm onder de rand.
  14. Bak de Pastel de Nata in circa 15 minuten goudbruin en gaar deze in het midden van de oven.
  15. Laat het vervolgens 10 minuten iets afkoelen en haal ze uit de muffinvorm. Serveer lauwwarm.

Verkooppunten