Pavlova met witte chocolade kokospasta en aardbeien



  1. Verwarm de oven voor op 160° en ontvet de bekken en garde met citroensap.
  2. Rooster de pistache- en hazelnoten in circa 10 minuten lichtbruin.
  3. Verlaag de temperatuur van de oven naar 100°.
  4. Laat de noten afkoelen en hak ze fijn.
  5. Zeef de kikkererwten en vang het vocht op.
  6. Klop het kikkererwtenvocht (aquafaba) met behulp van een keukenmachine in 2 minuten luchtig en voeg geleidelijk de poedersuiker en maïzena toe.
  7. Klop de aquafaba tot stijve pieken,  totdat je de kom op de kop kunt houden zonder dat het eruit valt.
  8. Spatel de noten door het schuim.
  9. Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak twee grote cirkels van het eiwitschuim, strijk het niet te glad het schuim zet uit in de oven.
  10. Bak de meringue minimaal 2 uur in de oven en zet de oven vervolgens uit en laat in een gesloten oven nog eens 30 minuten afkoelen.
  11. Neem de meringue uit de oven en laat helemaal afkoelen.
  12. Verwijder de kroontjes van de aardbeien, rooster het kokosschaafsel in een bakpan op laag vuur en houd apart.
  13. Leg één meringue cirkel op een bord en verdeel de helft van de So Vegan So Fine witte kokospasta erover.
  14. Leg de andere meringue cirkel erop en verdeel de andere helft So Vegan So Fine witte kokospasta erover.
  15. Garneer af met sojatopping, kokossnippers, kokosschaafsel, aardbeien en verse munt.

Voor circa 10 pers.

Voor de meringue:
1 blik kikkererwten
125g poedersuiker
1 el maïzena
50g pistachenoten
50g hazelnoten
1 citroen

Garnering:
1 pot So Vegan So Fine witte kokospasta
1 doosje aardbeien
takjes verse munt
Kokossnippers
Kokosschaafsel
Plantaardige soja-topping

Verkooppunten